COSTILLA DE CERDO A LA RIOJANA

Preparación

1. En una cacerola con aceite caliente, sellar las costillitas de ambos lados hasta dorar.
2. Agregar la taza de caldo caliente y terminar la cocción a fuego lento.
3. Cortar las papas en rodajas finas (tipo españolas) freírlas en abundante aceite caliente, escurrirlas en papel absorbente y mantener al calor.
4. Freír los huevos sin cocinar las yemas.
5. Servir las costillitas cubiertas por el huevo frito y acompañar con las papas reservadas, el morrón en tiritas y la panceta ligeramente frita.